Velouté Betterave Pomme et Gingembre

• 4 à 5 betteraves cuites
• 2 pommes Granny (de préférence)
• 1 morceau de gingembre frais ( en poudre si pas de frais )
• 1 gousse d'ail
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 l d'eau
• 250 mL de lait de coco
• 1 cuillère à café de Curcuma
• Sel et Poivre du moulin

Éplucher les pommes et les couper en quartier.

Couper les betteraves en morceaux.

Éplucher la gousse d'ail et l'écraser.

Dans le faitout, mettre l'huile à chauffer, y faire dorer les quartier de pomme, l'ail, la cuillère de Curcuma.

Mouiller avec le litre de bouillon de légumes et incorporer les morceaux de betterave et laisser cuire 15 mn.

Après l'avoir éplucher, passer votre gingembre à la râpe, mixer, corriger au gingembre selon votre gout et mixer à nouveau.

Saler selon votre convenance.

Au moment de servir, incorporer le lait de coco dans chaque bol pour obtenir un velouté de belle couleur ( sur la photo, j'ai incorporé le lait de coco avant de mixer d'ou la couleur moins punchy de la betterave)