Velouté de la Goudadale

• 2 oignons
• 3 carottes
• 2 blancs de poireaux
• 1/2 choux rave
• 0,5 l de bière La Goudale (ou autre bière blonde)
• 0,5 l d'eau
• 50 g de beurre
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche
• Sel et Poivre du moulin
• En accompagnement : 150 g de dés de jambon blanc, 150 g de Gouda, des croûtons natures

- Éplucher les carottes et le céleri rave et les couper en morceaux.

- Émincer les oignons et les poireaux.

- Mettre le beurre dans la cocotte et faire revenir les oignons. Ajouter les poireaux et faire cuire 5 mn.

- Incorporer les morceaux de carottes et de céleri rave. Mouiller avec la bière et ajouter les 0,5 l d'eau.

- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 25 mn.

- Mixer la préparation et ajouter la crème fraîche, mélanger à nouveau, saler et poivrer à votre convenance.

- Faire dorer les croûtons à la poêle avec un peu de beurre.

- Servir les croûtons, les dés de jambon et de gouda dans des petits bols à part.