Velouté de Poireaux

• 4 blancs de poireaux
• 1 grosse pomme de terre
• 1 gros oignons
• 2 cubes de bouillon de Boeuf
• 1 noisette de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 l d'eau
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Sel et Poivre du moulin
• Persil frais

Couper le blanc de poireau, une fois dans le sens de la longueur afin d'obtenir un demi poireau

L'émincer le plus finement possible

Faire revenir l'oignon et les poireaux dans le beurre et l'huile chaude en remuant souvent.

Ajouter le bouillon, et la pomme de terre en morceaux, laisser cuire 25 mn.

Ajouter la crème fraîche, mixer, incorporer sel et poivre selon votre convenance, saupoudrer le bol de persil haché et servez.